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Bistecca – Costata

La Bistecca di Manzo o più precisamente la costata e il taglio derivante dalla parte anteriore del lombo, più grassa e saporita è il taglio ideale per chi preferisce la carne più marezzata, le venature di grasso contribuiscono a rendere la bistecca più morbida e saporita anche alle cotture estreme. I tagli alternati con l’osso e non consentono la possibilità di tagliare molto fina la carne per chi la predilige ben cotta e allo stesso tempo molto erta e con l’osso per chi al contrario mangia carne al sangue e in questo caso il Rifugio di Annibale ha chiamato la bistecca Robin Hood.

Proponiamo Bistecche Nazionali, ma anche varie qualità di questo taglio, provenienti dai migliori allevamenti europei. Spesso presente tra le nostre selezioni è anche la “Scottona” un bovino di sesso femminile di età non superiore ai 15/16 mesi, che ha come caratteristica principale quello di non avere mai figliato